蕎麦放浪記

蕎麦好きが高じて、老舗のそば処が経営する蕎麦教室に週一回、半年ほど通いました。

自宅でそばを打つ傍ら、都心を中心に味に評判のある街中のそば処、歴史のある名店等を、お店からの情報や噂を頼りに食べ歩いた食レポを「蕎麦放浪記」としてまとめています。（記事掲載年月と実際にお店を訪問した年月は異なります）

石臼で挽いた蕎麦が美味しい「湧水」（調布市）

東京調布市の深大寺といえば、多くの蕎麦屋さんが深大寺周辺に点在していますが、今回は人気の蕎麦処「湧水（ゆうすい）」のご紹介です。

毎年１１月末から始まる「深大寺そばまつり」のパンフレットには２０店舗ほどの蕎麦店が紹介されています。

この中で、今回ご紹介する「湧水（ゆうすい）」は、深大寺通りに店を構え、１、２階含めて１００席ほどの大きなお店です。

そば粉は全国から厳選したものを選び、石臼で挽いてお店入り口脇でそば打ちしています。看板の「湧水もり」は、そば粉９割の「一九もり」で、「湧水天もり」は、そば粉８割の「ニ八もり」で提供。

試しに汁に浸けずに口に含んだ時のそばの香りが印象的でした。

大きなお店ですが、客待ちが絶えないお店でした。２０店以上が味を競う深大寺の蕎麦屋さんは、差別化を図るのに大変なようです。

東京調布市深大寺元町５－９－１
電話：０４２－４９８－１３２３
営業：１０：３０～１８：００
休み：木曜日

2023年3月27日

小田急線下北沢駅から徒歩数分にある蕎麦店「正音（しょうね）」は、座席数２０席余りのこじんまりとしたお店です。

蕎麦は石臼で挽いた出来立てを提供しており、そば粉は北海道産や茨城産をメインのニ八そばで、やや濃い目のつゆによく合います。

少々奮発して、アナゴ天せいろを頼みましたが、アナゴのホクホク感がたまりません。それにしても蕎麦の出汁つゆの美味しさには感動しました。

日本酒のメニューも豊富で、鴨の燻製やだし巻き卵など、お店自慢の肴もあわせて楽しむことができます。

世田谷区北沢２－２８－１
☎０３－６８０４－７７０６
営業：１１：３０～１５：００、１７：００～２２：００
休業：水曜

2020年12月13日