石臼で挽いた蕎麦が美味しい「湧水」（調布市）
東京調布市の深大寺といえば、多くの蕎麦屋さんが深大寺周辺に点在していますが、今回は人気の蕎麦処「湧水（ゆうすい）」のご紹介です。
毎年１１月末から始まる「深大寺そばまつり」のパンフレットには２０店舗ほどの蕎麦店が紹介されています。
この中で、今回ご紹介する「湧水（ゆうすい）」は、深大寺通りに店を構え、１、２階含めて１００席ほどの大きなお店です。
そば粉は全国から厳選したものを選び、石臼で挽いてお店入り口脇でそば打ちしています。看板の「湧水もり」は、そば粉９割の「一九もり」で、「湧水天もり」は、そば粉８割の「ニ八もり」で提供。
試しに汁に浸けずに口に含んだ時のそばの香りが印象的でした。
大きなお店ですが、客待ちが絶えないお店でした。２０店以上が味を競う深大寺の蕎麦屋さんは、差別化を図るのに大変なようです。
東京調布市深大寺元町５－９－１
電話：０４２－４９８－１３２３
営業：１０：３０～１８：００
休み：木曜日
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| 庭木に囲まれたお店入口 | |
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| そば打ち（３キロか） | |
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| カリッとした湧水天もりの天ぷら | |
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| 二八もり |
2023年3月27日
