「更科」の系譜を継ぐ「布垣更科」（品川区）
「布垣更科」は、名門「更科」の老舗の系譜を受け継ぐ蕎麦処で、都内の名の知れている蕎麦処のそば職人も、ここで修業を積んだ人が多いと聞きます。
茨城産の蕎麦を使っていますが、毎年産地を訪れて収穫から乾燥・保管まで確認している蕎麦の味は、爽やかな香りとコシ、心地よいのど越しを堪能させてくれます。
江戸時代から伝わるたまり醤油を返しに使ったつゆは、辛口の本格派で種物の天ぷらにもよく合います。
この日はマイタケを天ぷらにした「天せいろ」を注文、つゆがよく合い美味しかったですね。
せいろのそばの量が多く、２００ｇは軽く超えていました、通常は１５０ｇ前後ですので、大盛並み以上ですかね。美味しいそばなので大歓迎。
東京都品川区南大井３－１８－８
☎０３－３７６１－７３７３
営業：１１：３０～１５：００、
１７：００～２０：００
休日：日曜
座席数：４０席程
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| こじんまりとしたお店入口 | |
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| ボリュウムがあるマイタケの天ぷら | |
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| 使い込まれたそば湯の器 | |
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| 蕎麦の量も多いマイタケの天もり |
2020年1月14日
