歳時記・春分「季の食材 土筆（つくし）」
「春分の日」は昼夜の長さがほぼ等しくなる日です。
「暑さ寒さも彼岸まで」といわれるように、歴ではなく体感で季節の変わり目を感じるようになります。
また春分の中日には、春彼岸としてお寺に参拝をして先祖を供養します。
この季節になると土手や空き地に「土筆（つくし）」を見かけるようになりますね。
つくしは、スギナの胞子茎のことで、雨が降った後は１日で５センチほども伸び、成長が早いそうです。
葉が退化して固くなった袴と呼ばれる部分を取り除き、茹でて灰汁（あく）を抜いたものを煮物や佃煮にして食べますが、都会では食べる機会が少なくなりました。
※二十四節季の詳細はこちらをご覧ください。
2023年3月21日
