歳時記・小雪「季の料理 鱈ちり」
「小雪」は寒さが進み、雪が降り始めるころをあらわし、冬支度の準備が始まります。
この時期になると鍋料理が恋しくなりますね。
鍋の具材は多くありますが、冬に旬を迎える魚の「鱈（タラ）」の鍋料理が美味しくなる時期です。
脂肪分が少なく身も淡泊なため、どんな味付けにも合い鍋の具材には最適です。
新鮮なタラを、シンプルに「鱈ちり」で食べるのもいいですね。
2024年11月22日
コラム記事
歳時記・立冬「季の行事 千歳飴」
冬の気配が感じられる頃の「立冬」、また冬の３か月の始めの月にあたるため「初冬」
ともいいます。
この時期の行事に七五三があります。
お祝いに欠かせないお菓子といえば細長い飴の「千歳飴」、鶴亀や松竹梅などが描かれた吉祥柄の袋に入った紅白の細長い飴です。
飴が長いことが子供の長寿を祝う縁起物として子供に食べさせるようになったのは、元禄ころからといわれています。
2024年11月7日
歳時記・霜降「季の植物 どんぐり」
露が冷気によって霜となって降り始めるころの「霜降」。
この時期になりますと散歩道に「どんぐり」の実が落ちているのを見かけるようになります。
「どんぐり」は、クヌギ・楢・樫・柏といったブナ科の木の実の総称です。
縄文時代には、渋みなどのあく抜きをして主食としていたようですが、今では野生動物たちの重要な食料になっていますね。
2024年10月23日
歳時記・寒露「季の花 菊」
露が冷たく感じる頃の節季「寒露」。
この季節を代表する秋の花に「菊」があります。
競馬の菊花賞や皇室の紋章、５０円硬貨のデザインにもなっている菊ですが、日本では古くから観賞用や薬草として用いられてきたようです。
秋を代表する花ですが、今では開花時期を遅らせる電照菊などが広く出回り、季節感が薄まった感があります。
2024年10月8日
