歳時記・寒露「季の植物 銀杏」
露が冷たく感じられるころの「寒露」、空気が澄み月が冴え冴えと澄みわたる季節。
この季節になると、銀杏の樹の下に葉と一緒に、腐ったような強烈な匂いを放つ黄色い実が、大量に落ちているのを見かけるようになります。
酒の肴に合う銀杏の実は、黄色い周りの果肉部分を取り除いたものです。
強烈に臭う果肉を取り除く方法として
、土の中にしばらく寝かして除く方法があり、子供のころに良く穴を掘って埋めていました。
フライパンで熱し、殻を取り除いた半透明の鮮やかな緑色の身で、ほろ苦い味とモチモチした触感が楽しめます。
2023年10月8日
