木漏れ日のカフェで

室町砂場の味を継ぐ「室町砂場赤坂店」（港区）

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東京メトロ赤坂駅から徒歩１分の「室町砂場赤坂店」は、テーブル席と座敷席で３０席ほどのこじんまりした老舗のお店です。

土地柄か外国人のお客さんがそばをすすっている姿を見ることが出来、今日もお隣が外国人で音を立てずにそばを食べていました。

室町砂場赤坂店は、室町砂場の支店の位置付けとして営業を始めており、看板メニューの「天ざる」も本店とほぼ同じのものです。

揚げ物の天ぷらを別皿で出す天もりとは違い、かき揚げを温かいつけ汁に浸した状態で提供する「天ざる」は室町砂場の独特なメニューで人気の一品です。

そば粉は北海道産、茨城産などをメインに、そば粉７、つなぎ粉３の手打ちそばで、かき揚げの香りが含まれた、ほど良い辛さの汁に半分ほどくぐらせてすする味は格別なものがあります。

周囲のお客さんの半数が「天ざる」を注文していました。

東京都港区赤坂６－３－５（地図）
交通：東京メトロ千代田線赤坂駅徒歩１分
電話：０３－３５８３－７６７０
営業：１１：００～２２：００、土曜１１：００～１９：３０
休み：日・祝日

	お店の入口
	つけ汁に浸したかき揚げ
	看板メニューの天ざる

2020年3月13日

地元産そば粉の二八そば「長野 八洲」（諏訪市）

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長野県の諏訪湖湖畔の公園近くにある、大正１１年創業の老舗手打ちそば処「八洲（やしま）」のご紹介です。

最初に訪れたのが平成１０年で、その後安曇野方面への旅行の帰途に何度か訪れていますが、つい立ち寄りたくなるお店です。

お店には、旅の思い出などを記帳できるノートが用意されていて、今回も最初に訪問した平成１０年のノートから、当時記入した文面を見て思い出話に花がさきました。

そば粉は、地元の安曇野産と八ヶ岳産を用い、二八そばで提供しています。つゆは少し濃い目ですが、そばに合い美味しくいただけます。

諏訪市湖岸通り３－１－２２（地図を見る）
（上諏訪駅徒歩約１５分）
電話：０２６６－５２－２４２６
営業時間：１０：００～１４：３０
１７：３０～２０：００
定休日：木曜日

	お店の入口
	入り口脇のテーブル席
	広い座敷席
	ボリュームのある天ざる

2020年3月11日

つけ汁にこだわるそば処「香露庵」（横浜市）

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横浜みなとみらいに近いオフィスビル街にあるおそば屋さん「香露庵（こうろあん）」は、手打ちが多い中で機械打ちにこだわって、だし作りに力をそそいでいるお店です。

そば粉は北海道産で、石臼挽き業者から調達し７：３のそばを提供しています。

今回注文した「豚と豆富の辛みせいろ」は、店主が考案したもので、国産の豚バラ肉を炒めて和風だしで煮込んだものが、角切りの木綿豆腐と一緒に大きめのつゆの器に盛り付けてあり、濃口のだしに隠し味のコチジャンの辛さがマッチして美味しいつけ汁でした。

具材の入ったつけ汁は、好みではありませんが、考えを改めさせられた一品でした。

つけ汁のせいろは、つゆの器の口の部分が少し狭くなるよう専用に作られた器で食べます。鴨の脂の層を引き出すために工夫されたものだそうで、そばを浸すたびに旨みが絡み美味しくなるとのこと。

横浜市西区みなとみらい４－４－３
（みなとみらい線「新高島駅」より徒歩３分）
☎０４５－２３３－０１２３
営業：１１時～１５時／１７時～２１時３０分
（土曜日：１１時～１８時３０分）
定休日：日曜・祝日

	お蕎麦屋さんとは思えない入口
	店外のメニュー表示
	店内の一部
	豚と豆富の辛味せいろ

2020年2月24日

大正１３年創業の蕎麦処「本むら庵」（杉並区）

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中央線荻窪駅から徒歩１０分ほどの、大正１３年創業の蕎麦処「本むら庵」は、間口の広い玄関に大きな暖簾が目につく、石臼引きの挽きたてにこだわる老舗蕎麦店。

席数８０席と大きなお店の日本家屋造りの落ち着いた店内は、待合室に囲炉裏が置かれ、ゆとりある座席の配置もうれしいですね。

細めの粗く挽いたニ八そばは、少し黒色の細目で、大型せいろに薄く盛って出されます。粗く挽いたそば粉は香りが良い代わりに切れやすいため、こね方や茹で方を工夫しているそうです。

本節、サバなどでダシをとったつゆは中辛で、香りが鼻腔をくすぐり、そばをひきたててくれる。

最寄り駅から少し遠いことと、住宅地に位置するために、サラリーマンの姿は少なく、家族連れや蕎麦好きのカップルが目立ちます。

３０台収容できる駐車場が隣接されているので、車での来店も容易です。

東京都杉並区上荻２－７－１１
電話：０３－３３９０－０３２５
営業時間：１１：００～２１：３０
定休日：火曜日、第三水曜日

	暖簾が目につく広い間口の入口
	囲炉裏が置かれた待合室
	ゆとりのある店内の一部
	せいろ

2020年1月15日