歳時記・冬至「季の料理 すきやき」
「冬至」は１年で最も昼が短く夜が長い日です。
鍋物が美味しい時期ですが、ごちそうの代名詞でもある「すき焼き」も一段と美味しく感じられる時期ですね。
醤油ベースの割り下で牛肉を煮込む関東風と、一度焼いた肉を醤油や砂糖を絡める関西風の二つに分けられるようです。
長い間親しんだ関東風のすき焼きの味に軍配が上がります。
2024年12月21日
コラム記事一覧
歳時記・大雪「季の鳥 白鳥」
本格的に雪が降り始めるころをあらわす「大雪」。
この時期になると、冬の景色に似合う大型の水鳥「白鳥」飛来のニュースが届くようになります。
「白鳥」は日本に飛来し越冬する渡り鳥で、オオハクチョウ、コハクチョウの総称です。
春に北に帰るまで、河口や湖、広い川で見かけることができ、観光イベントとして餌付けしているところもありますね。
2024年12月7日
歳時記・小雪「季の料理 鱈ちり」
「小雪」は寒さが進み、雪が降り始めるころをあらわし、冬支度の準備が始まります。
この時期になると鍋料理が恋しくなりますね。
鍋の具材は多くありますが、冬に旬を迎える魚の「鱈（タラ）」の鍋料理が美味しくなる時期です。
脂肪分が少なく身も淡泊なため、どんな味付けにも合い鍋の具材には最適です。
新鮮なタラを、シンプルに「鱈ちり」で食べるのもいいですね。
2024年11月22日
歳時記・立冬「季の行事 千歳飴」
冬の気配が感じられる頃の「立冬」、また冬の３か月の始めの月にあたるため「初冬」
ともいいます。
この時期の行事に七五三があります。
お祝いに欠かせないお菓子といえば細長い飴の「千歳飴」、鶴亀や松竹梅などが描かれた吉祥柄の袋に入った紅白の細長い飴です。
飴が長いことが子供の長寿を祝う縁起物として子供に食べさせるようになったのは、元禄ころからといわれています。
2024年11月7日
