コラム記事
いよいよ本格的に雪が降り始めるころの「大雪」、降雪地帯では雪吊りの作業に追われるころです。
この季節の魚の大様「鮪」が美味しくなる冬をむかえました。
魚好きの日本人にとって、なくてはならない魚の一つとなりましたが、冷凍技術のなかった昔は、鮮度の落ちやすい鮪は下等な魚として扱われていたようです。
特にトロに至っては、赤身部分より腐敗しやすく敬遠され、猫も食べないでまたいだほど。
トロ、中トロ、赤身など、鮪の部位により好みがあるようですが、中トロが好みです。
毎年正月の鮪の初競りで、千万円単位のご祝儀相場がつきますが、令和３年のご祝儀相場は上がるのか。
2025年12月7日
寒さが進み、そろそろ雪が降り始めるころの「小雪」、降雪地帯では冬の準備が始まります。
この時期になると鍋物が恋しくなりますね。
冬の鍋には何といっても「白菜」がないと始まりません、いろいろな鍋物にも合い、適度に出汁を含んだ歯ごたえの良い白菜は、いくら食べても飽きないほどです。
鍋の外に冬の漬物の代表格、白菜漬けのおいしい季節になります。
白菜は冬の野菜の王様です。
2025年11月22日
冬の気配が山にも里にも感じられるころの「立冬」、冬枯れの光景が目立ってくる季節。
子供の成長を祝い、近所の神社などに出かける光景が見られる季節になりました。
子供の成長が神頼みだった昔、無事に子供が成長したことを祝った行事の「七五三」。
男の子は三歳と五歳、女の子は三歳と七歳のときに行い、男児は袴を着て、女児は大人の帯を締めることから、大人の仲間入りをする儀式も含まれているそうです。
イラストは今風のオシャレをしたポーズ。
2025年11月7日
朝夕にぐっと冷え込み、霜が降りるころの「霜降」、時雨が霜になり、日一日と寒さが
つのる季節。
子供のころ、里山に木々が色づき始める頃になると、山芋堀り専用の鍬をかついて里山に自生した「山芋」を採りに出かけた記憶があります。
故郷では自然薯とよんだ山芋は、地中深く垂直に長く成長しているため、山芋の身を折らずに掘り出すために苦労したことを思い出します。
今では天然物を手に入れるのが難しく、栽培された山芋が一般的になりました。
すりおろした山芋をかける「とろろご飯」、とろろにだし汁を混ぜるなど、地方によりいろいろと食べ方があるようです。
2025年10月23日
