歳時記・雨水「季の食材 蕗の薹」

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少しずつ春の気配が感じられ、降雪が雨に変わり、水がぬるみ草木の芽が出始めるころの「雨水」。

 

蕗の薹(ふきのとう)この時期の山菜といえば「蕗の薹(ふきのとう)」があげられます。

早春に芽が出る前に地下茎から花茎が伸びたもので、花が咲く前に摘み取ったものを、天ぷらやみそ汁の具にして楽しみます。

 

その他、この時期の山菜として「たらのめ」などがありますね。

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