東京都記事一覧
「永坂更科 布屋太兵衛」は、地下鉄「麻布十番」に近い麻布十番商店街に面した場所にあり、場所柄か、そばをすする（飲み込む）外国人も見かけます。
「永坂更科 布屋太兵衛」は２２０年前の寛政のはじめに、初代が麻布永坂に信州更科蕎麦処の看板を掲げたのが始まりといわれる更科系の老舗の蕎麦店。
看板の更科そばは、そばの甘皮を取り除き、芯の部分だけを使った贅沢なそばで、上品でのど越しがよく、御前そばとして提供。
北海道産そば粉を使用しており、更科粉に季節ものを加えた抹茶そばなどの季節そばも楽しめ、それぞれのそばに合わせ甘汁と辛汁の二種類のつゆが出されます。
☎０３－３５８５－１６７６
港区麻布十番１－８－７
営業時間：１１時～２１時
定休日：なし
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| 現代的なお店の正面 | |
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| 天ぷら付き生粉そばと更科の二色そば |
2019年1月26日
調布市の深大寺といえば「深大寺そば」が有名ですが、今回は神代植物園近くの木立に囲まれた風情のあるそば処「玉乃屋」のご紹介です。
木漏れ日が漏れる屋外席は、毛氈が敷かれた席が用意されており、武蔵野の自然を楽しみながらおそばがいただけます。
昭和３０年代から深大寺でお店を続けてきた老舗のそば屋さんで、石臼で挽いた自家製そばを打って提供しており、「ニ八せいろ」や「十割の細打ちせいろ」など、多くの蕎麦メニューが用意されています。
新そばの季節になると「深大寺そばまつり」が開催され、２０店を超えるお店が参加します。
調布市深大寺元町５－１１－３
京王線調布駅からバスで１５分ほど
電話：０４２－４８５－０３０３
営業：９：３０～１６：３０
定休日：月曜日（神代植物公園の休園日）
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| 木立に囲まれたお店 | |
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| 開放感のある店内 | |
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| 店内でのそば打ち | |
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| 二八の天ざる |
2018年12月16日
麻布十番商店街の蕎麦の名店「総本家 更科堀井」の創業は、寛政元年（1789年）創業で、現在九代目が継いでいる。
「更科（さらしな）」とあるように、そばの実からわずかに１５％しか取れない芯だけを使った雪のように白いそばです。
つややかで透明感があり、ほのかな甘みがあり、軽い食感が特徴。さらしなを打つ場合は、二八そばや十割そばと違って粘着性が弱いため、そばを打つのに一工夫が必要。
透明感があり白いそばのため、このさらしなに季節の物（ゆず、クチナシ、抹茶など）を練り込んだそばを作ることができます。
更科堀井の名物の一つになっており、「季節の代わりそば」として提供。その他、十割そばの「太打ち」、「もり」などがあります。
☎０３－３４０３－３４０１
東京都港区元麻布３－１１－４
定休日 水曜
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| 間口の広い店構え | |
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| そばの味が楽しめるもりそば |
2018年11月18日
明治５年創業の風情ある建物の「虎ノ門砂場本店」は、砂場発祥の地である大阪を店名に挙げ、「大阪屋砂場本店」と店名を掲げる老舗のお店です。
写真のようにお店の構えは、都の文化財にもなっている大正期の建物で、お店の中もその風情が感じられます。
お品書きの表紙は、同店のルーツである「和泉屋」を描いた図柄だそうです。
蕎麦は細麺で、ニ八そばより香りの高い「外二」を使っており、つゆは若干甘めに仕上がっていますが、細麺そばによく合います。この日は少し奮発して「アナゴせいろ」をいただきました。
お酒の種類も豊富で、２０種類近い焼酎と、それ以上の種類の日本酒が用意されており、そば好き酒好きにはうれしいお店です。
東京都港区虎ノ門１－１０－６（地図）
東京メトロ虎ノ門駅より徒歩３分
☎０３－３５０１－９６６１
営業：月・火 １１時～２２時
水・木・金 １１時～２１時
土曜 １１時～１５時
定休日：日曜・祝日・第三土曜日
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| 風情のあるお店の入口 | |
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| 「和泉屋」を描いた図柄のお品書き | |
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| アナゴせいろ |
2018年10月29日
