歳時記・小雪「季の貝 牡蠣」
寒さがすすみ、雪が降り始める頃の「小雪」。
この時期、冬の味覚の代表「牡蠣」が旬をむかえます。
牡蠣は海のミルクとも称され、ミネラルやカルシュウムが豊富で、生で、焼いて、フライで等、どんな料理法でもおいしくいただけます。
牡蠣の旬は冬ですが、よく英語に訳して「R」のつく月が食べごろとされ、「R」のつかない５月～６月の期間は産卵期に当たるため、食用には適しないといわれています。
最近では、牡蠣小屋や牡蠣バーなど、牡蠣を専門に食べさせてくれる専門店が増え、
気軽に牡蠣が食べられるようになりましたね。
2021年11月22日
