蕎麦放浪記
東京屈指の歴史を誇る砂場直系のお店で、江戸時代から数えると１６代目となる老舗のそば処「巴町砂場（ともえちょうすなば）」。
そば粉は北海道産が中心で、細めの二八そばに薄口のつゆが合います。
薄口のつゆは、昔虎ノ門にあった時から変わっていないそうで、当時、店の周囲はお寺さんが多く僧侶の口に合わせたものが引き継がれているということのようです。
ここは元祖とろろそばが看板メニューで、「趣味のとろろそば」として提供。夏はアナゴ天そばがお勧め。
東京都港区虎ノ門３－１１－１３
☎０３－３４３１－１２２０
定休日：土曜・日曜・祝日
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| 入りやすさが感じられる入口 | |
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| 二八のせいろ |
2018年8月27日
東伊豆の国道１３５号線から稲取漁港に向かう交差点の傍にある手打ちそばのお店「誇宇耶（こうや）」のご紹介。
蕎麦放浪記でご紹介しています東京神田「眠庵（ねむりあん）」のご主人から、伊豆稲取の「誇宇耶」を紹介していただいていました。
全国各地より玄蕎麦を仕入れ、石臼挽きの自家製粉を用いており、いかにも手打ちというおそば。
店内は写真のように古民家風の落ち着いた雰囲気があり、ドライブの疲れが癒されます。メニューはいろいろありますが、お値段は手頃で安心して入れるお店です。
静岡県賀茂郡東伊豆稲取１９４０－１
☎０５５７（９５）３６５８
定休日：木曜
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| 暖簾が目立つ広い入口 | |
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| 古民家風の店内 | |
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| 天セイロ |
2018年7月26日
千代田区千鳥ヶ淵は桜の名所として知られていますが、手打ち蕎麦処「大川や」は千鳥ヶ淵近くにお店を構えるこじんまりとしたお店です。
ゆったりとしたカウンター席は「ビモンガ（外国産）」の厚い一枚板を用いており、落ち着いた重厚な感じを醸し出しています。
そば粉は茨城産を使った手打そばで、お店入り口脇にそば打ちの作業場と石臼が備えてあり、打ち立てのそばを提供しており、訪れた時には石臼で挽いている光景が目に入りました。
注文した十割そばの「せいろ」は、細麺でコシのきいた美味しいそばで、かすかに鼻に抜けるそばの香りが新鮮でしたね。
そばのメニューは、せいろをベースにした５種類ほどですが、そばへの思い入れが感じられるメニューです。
千代田区九段南３－４－２(地図)
ＪＲ市ヶ谷駅から徒歩８分ほど
☎０３ー３２３４ー８８８７
営業時間：１１時～１５時、１７時３０分～２２時
定休日：日曜・祝日
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| お店の入口 | |
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| カウンター席の重厚感が映える店内 | |
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| せいろそば |
2018年7月26日
横浜市の蕎麦店「板そば 蒼ひ（あおい）」の看板メニューは「板そば」で、農作業などの後に仲間と食べる東北地方の食べ方をアレンジしたものだそうです。
漆塗りの一枚板に、そばを小分けにして盛り付けしてあるもので、だしつゆ、胡麻汁、つけとろ汁等から好みのものを選んでいただく。
チベットや中国雲南省等の海抜２５００メートル以上の高地で栽培される蕎麦を使用した「ダッタンせいろ」もお勧め。
ルチン（蕎麦ポリフェノール）が他の蕎麦に比べて１００倍近く含まれていて、血液のさらさら効果に有効とのこと。
お酒や肴の種類も多く、お酒を楽しんだ後に「板そば」を皆でいただくのもいいですね。
横浜市中区相生町４－６６
（ＪＲ関内駅から徒歩五分）
☎０４５－２１２－１１３８
営業：１１：３０～１４：３０、
１７：３０～２２：００
休日：第二日曜
席数：テーブル２０席ほどのこじんまりしたお店です
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| 板そば看板のお店 | |
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| ２０席ほどの店内 | |
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| 二八せいろ |
2018年7月19日
