蕎麦放浪記
地下鉄日比谷線の築地駅より徒歩数分の「築地 布垣更科」は、蕎麦通ならだれもが
知る品川の名店「布垣更科」から暖簾分けされたお店。
ソバ粉は茨城産で、手打ちと自家製粉にこだわった外２割のそばは、コシがあり食感も楽しめます。こしのあるそばに、辛口のつゆを控えめにつけすすりこむ、美味しいですね。
更科の定番の「もりそば」や「御前そば」以外にも、旬の素材を使った変わりそばや、十割の「生粉そば」もお勧めです。
築地市場まで数分という場所柄、新鮮な魚介類の天種も豊富で、この天種を目当てに訪れるそば通も多いとのこと。
東京都中央区築地２－１５－２０
☎：０３－３５４５－８１７０
営業：１１：００～１５：００、
１７：００～２１：００
土曜は１５：００まで
休日：日曜・祝日
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| お店の入口 | |
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| 店内の一部 | |
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| もりそば |
2018年3月24日
ＪＲ飯田橋駅から徒歩５分ほどの手打ち蕎麦処「志な乃」は庶民的なお店で、サラリーマン客や常連さんで賑わっているようです。
蕎麦の外にもうどんのメニューも多く、蕎麦とうどんの両方が食べられる「合い盛り」など、メニューが多彩です。
そば粉は栃木県産を使用しニ八の手打ちで提供しており、一人前のそばの量は２８０ｇと多く、ボリューム感たっぷりで蕎麦好きにはうれしいお店です。
ダシにかつお節や昆布などを用いたつゆは、からさも並みのつゆに仕上がっています。
新宿区神楽坂２－１０
電話：０３－３２６９－１４１１
営業：１１時３０～１５時３０分
１７時～２０時３０分
１１時００～１９時３０分（土曜日）
休日：日曜、祝日
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| お店の入口 | |
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| テーブル席の店内 | |
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| ボリューム感たっぷりの天ざる |
2018年3月12日
高尾山登山の帰り道に遅い昼食をとるときは、ケーブルカーの高尾山駅口近くのとろろ蕎麦の名で知られている「栄茶屋」に立ち寄る。
お店の外から見えのるそば打ち場では、そば打ちの真っ最中。
「栄茶屋」さんは、二八そばを提供しており、そばつゆも中辛で食べやすい。
（地図を見る）
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| そば打ちの真っ最中 | |
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| 天もり |
2018年2月25日
「もりそば」「田舎そば」「さらしな」の「三色もり」がお勧めの横浜市港区の蕎麦店「小嶋屋」のご紹介。
「さらしな」は、白く透き通った細麺のそばで、スルリと流れ込むのど越しのよさの、おいしい更科をいただきました。
「田舎そば」は甘皮を多く含んだそば粉に、さらしなをブレンドして打っているとのことで、色黒で太めのめんは、噛めば噛むほど甘みが広がる感じです。
「三色もり」を頼むと、「さらしな」「もりそば」「田舎そば」の順に、食べるスピードを見計らいながら一枚一枚出してくれるサービスの良さ。
繊細なそばから徐々に力強いそばへとの配慮がありがたいですね。今回はそばがきの揚げ物もと思いましたが、お腹が一杯であきらめる。
横浜市南区中村町３－１８８－９
（横浜市営地下鉄「阪東橋駅」より徒歩１５分）
☎０４５－２６１－０３９１
営業：１１：３０～１５：３０
１７：００～２０：００
定休日：日曜
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| お店の入口 | |
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| 店内 | |
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| 蕎麦道具が並ぶそば打ち場 | |
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| さらしなそば | |
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| 二八そば | |
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| 田舎そば |
2018年2月21日
