歳時記・小寒「季の行事 鏡開き」
最も寒い時期の始まりの歳時として「鏡開き」があります。
鏡開きとは今年一年の一家円満を願いながら、神様にお供えした鏡餅をお下がりとしていただくという風習です。
飾って固くなった餅を金槌などでたたいて細かくし、お汁粉などでいただきますが、都会ではこの風習もすたれてきました。
鏡餅には年神様が宿っているので、神様とも縁を切らないように、「割る」とは言わず
「開く」と縁起の良い表現を使っています。
2024年1月6日
コラム記事
歳時記・冬至「季の行事 ゆず湯」
１年で最も昼が短く夜が長いころの「冬至」、これから日が伸びていくことから、古代では１年の始まりとされていました。
冬至といえば「ゆず湯」、体を温めて「風邪知らず」を願い、柚子の浮く湯船に浸る心地はよいものです。
ゆずの皮に含まれる芳香油の作用によって、湯冷めを防ぎ、疲労回復や美容効果もあるようです。
そば好きにとっては、晩秋から黄色く色ずいたゆずの皮を、蕎麦粉に練り込んだ「ゆず切」を堪能できる季節になりました。
2023年12月22日
歳時記・大雪「季の魚 鮪」
いよいよ本格的に雪が降り始めるころの「大雪」、降雪地帯では雪吊りの作業に追われるころです。
この季節の魚の大様「鮪」が美味しくなる冬をむかえました。
魚好きの日本人にとって、なくてはならない魚の一つとなりましたが、冷凍技術のなかった昔は、鮮度の落ちやすい鮪は下等な魚として扱われていたようです。
特にトロに至っては、赤身部分より腐敗しやすく敬遠され、猫も食べないでまたいだほど。
トロ、中トロ、赤身など、鮪の部位により好みがあるようですが、中トロが好みです。
毎年正月の鮪の初競りで、千万円単位のご祝儀相場がつきますが、令和３年のご祝儀相場は上がるのか。
2023年12月7日
歳時記・小雪「季の野菜 白菜」
寒さが進み、そろそろ雪が降り始めるころの「小雪」、降雪地帯では冬の準備が始まります。
この時期になると鍋物が恋しくなりますね。
冬の鍋には何といっても「白菜」がないと始まりません、いろいろな鍋物にも合い、適度に出汁を含んだ歯ごたえの良い白菜は、いくら食べても飽きないほどです。
鍋の外に冬の漬物の代表格、白菜漬けのおいしい季節になります。
白菜は冬の野菜の王様です。
2023年11月22日
